Canal 13 nos entrevistó en nuestra tienda de Barcelona
Nov22

Canal 13 nos entrevistó en nuestra tienda de Barcelona

Canal 13 de Chile nos hizo una entrevista par aun programa sobre pizzeros y sus mejores ingredientes. Carlos les explicó nuestra historia de más de 30 años y las características de nuestros jamones más selectos. En su búsqueda de expertos del jamón en Barcelona nos eligieron por nuestra historia, nuestros productos de alta calidad y nuestro trato personalizado. Gracias Canal 13!!!  ...

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Cómo cortar jamón ibérico VIDEO 1: El corte
Abr30

Cómo cortar jamón ibérico VIDEO 1: El corte

Para empezar con el corte de nuestro jamón, hay que contar con los utensilios adecuados. En este caso, necesitamos un cuchillo corto y muy rígido, para la parte de la corteza y del resto del jamón que queda en la parte cercana al hueso. Un segundo cuchillo largo y flexible, que será el que nos de las lonchas largas y finas. Y para terminar el kit, un afilador y pinzas. Con el cuchillo corto nos ocupamos de la corteza. Dependiendo de la parte que nos vayamos a comer, pelamos más o menos los costados. Cuando veamos que podamos empezar a lonchear, ¡empezamos con la...

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Cómo cortar una paletilla VIDEO 1: La colocamos en el jamonero
Jul30

Cómo cortar una paletilla VIDEO 1: La colocamos en el jamonero

Aquí empezamos una serie de cinco vídeos sobre cómo cortar una paletilla en casa como un profesional del corte. Es muy importante para un buen corte un buen soporte jamonero, que sea estable y de materiales de calidad. El peso del jamonero será una de las características que mejor nos va a generar estabilidad para el corte ya que si el jamonero se va moviendo o la pieza no queda bien sujeta… mala cosa!!! Vale la pena invertir en un soporte bueno y que nos dure muchos jamones!!! Ahí va el primer vídeo: Si queréis comprar un buen soporte jamonero...

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Utensilios para un buen cortador de jamón (vídeo)
Jun28

Utensilios para un buen cortador de jamón (vídeo)

Sin duda el corte del jamón es un arte y las herramientas utilizadas son como los pinceles para un pintor… indispensables!!! En este video explicamos los diferentes cuchillos y afilador que necesitamos para cortar el jamón, no solo el cuchillo jamonero sino también el descortezador. Si quereis deshuesar una parte del jamón o sacar el hueso de abajo os recomiendo un cuchillo más corto y fuerte que os permita seguir el borde del hueso. Ahí va el vídeo!!! Espero os guste! Ver kits de cuchillos para el corte de jamón...

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