Cosas sobre el corte de

jamón en Barcelona

Te contamos cosas sobre cortar jamón, sobre cortadores de jamón, anécdotas, etc.

Cómo cortar una paleta ibérica VIDEO 4: La maza

Cómo cortar una paleta ibérica VIDEO 4: La maza

Llegamos hasta la parte con más carne, la más rica y jugosa de la paleta: la maza. Primero quitaremos la corteza para ponernos manos a la obra con el loncheado. En esta parte las lonchas serán las más anchas, no olvides de intentar conseguir un corte recto y plano (y...

Cómo cortar una paletilla VIDEO 5: Finalizamos

Cómo cortar una paletilla VIDEO 5: Finalizamos

Y con este vídeo finalizamos el corte de la paletilla. Pelamos los costados a medida que se vaya consumiendo, para evitar que la paletilla se seque, y manteniendo el corte a lo largo de la pieza. Esta parte es la más complicada para que las lonchas se hagan finas, así...