Cómo cortar jamón
We introduce you 6 videos of how to cut an Iberian ham or serrano.
Cortador de jamón en Barcelona – Mobile World Congress MWC
We have been attending the most important fairs in Barcelona for many years with our team of ham cutters. Professional ham cutters in Barcelona. For the Mobile World Congress MWC fair in Barcelona we have all our....
our hams
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Cortador de jamón en Barcelona. our hams
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Cómo cortar jamón ibérico VIDEO 1: El corte
Para empezar con el corte de nuestro jamón, hay que contar con los utensilios adecuados. En este caso, necesitamos un cuchillo corto y muy rígido, para la parte de la corteza y del resto del jamón que queda en la parte cercana al hueso. A second Bolo and ...
Cómo cortar jamón ibérico 2: El corte de la contramaza
Empezamos a cortar por esta parte, la contramaza, porque es la zona más curada, y la que antes se seca. Con cada una de las lonchas extraídas, We try to make the cut is flat and straight, for finite and uniform slices. We need to surround good bone ...
Cómo cortar jamón ibérico Video 3: La maza
En nuestro anterior vídeo empezamos a lonchear la contramaza hasta nuestro encuentro con el hueso principal. Y ahora, una vez girado el jamón, It's time to start with mace. Para poder empezar desde arriba, We perform a cut wedge. To take advantage of...
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