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Con el tercer vídeo nous vous disons comment Couper les tranches de maximiser la palette y consiguiendo un corte plano. Empezaremos a cortar por la parte de la punta, hasta encontrarnos con el hueso y, cuando el corte se haga difícil, le damos la vuelta a la paleta.

Nunca te olvides de la mano que no está cortando jamón, ne placez jamais coupé la ligne.

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