par El cortador de jamon | Juin 30, 2013 | Cómo cortar jamón, Cortador de jamón Barcelona, Vídeo
Pour commencer avec notre jambon de coupe, vous devez avoir les outils appropriés. En este caso, nous avons besoin d'un couteau court et très rigide, pour la partie de l'écorce et le reste du jambon à gauche dans la zone proche de l'os. Une seconde et .. Bolo.
par El cortador de jamon | Mai 15, 2013 | Cómo cortar jamón, Cortador de jamón Barcelona
Empezamos a cortar por esta parte, la contramaza, porque es la zona más curada, y la que antes se seca. Con cada una de las lonchas extraídas, Nous essayons de faire la coupe est plat et droit, finis et pour des tranches uniformes. Nous devons entourer l'os bon ...
par El cortador de jamon | Avr 25, 2013 | Cómo cortar jamón, Cortador de jamón Barcelona, Cuchillos jamoneros
En nuestro anterior vídeo empezamos a lonchear la contramaza hasta nuestro encuentro con el hueso principal. Y ahora, una vez girado el jamón, Il est temps de commencer avec le macis. Para poder empezar desde arriba, Nous effectuons un coin de coupe. Pour profiter...
par El cortador de jamon | Gâcher 11, 2013 | Cómo cortar jamón, Cortador de jamón Barcelona
Cortar jamón puede llegar a ser una actividad muy divertida. Obtener de este gran pedazo de carne curada lonchas largas y finas puede ser todo un reto, e incluso puede volverse adictivo. Siempre está el ‘experto de casa’, celui qui sait comment les obtenir ....
par El cortador de jamon | Fév 15, 2013 | Cómo cortar jamón, Cuchillos jamoneros
Conforme la masa de carne se hace más y más pequeña, el corte es más inestable, y el loncheado más difícil. En esta parte es donde se demuestra realmente nuestros dotes de cortadores de jamón. Si aún todavía eres capaz de sacar lonchas uniformes y finitas, vous en serez un ...
par El cortador de jamon | Fév 7, 2013 | Cómo cortar una paleta, Cortador de jamón Barcelona
Nous avons atteint la partie de la viande, la palette plus riche et juteuse: la maza. Nous allons d'abord enlever l'écorce pour se mettre au travail avec les tranches. Dans cette partie les tranches seront plus larges, ne pas oublier d'essayer d'obtenir une coupe droite et plane (et...
par El cortador de jamon | Jan 22, 2013 | Cómo cortar jamón, Cortador de jamón Barcelona
Por último, nos queda la parte de la culata. Su corte es dificultoso, pero las lonchas (o tacos) que de ahí se pueden extraer serán sabrosísimas y muy melosas. En esta parte, al ser más complicada de cortar, les tranches ont tendance à avoir une forme plus arrondie. Et avec...
par El cortador de jamon | Jan 20, 2013 | Cómo cortar una paleta, Cortador de jamón Barcelona
Et avec cette vidéo finalizamos la coupe de paletilla. Pelamos los costados a medida que se vaya consumiendo, pour empêcher paletilla se tarir, y manteniendo el corte a lo largo de la pieza. Esta parte es la más complicada para que las lonchas se hagan finas, Alors...
par El cortador de jamon | Avr 20, 2012 | Cómo cortar una paleta, Cortador de jamón Barcelona
Dans notre deuxième vidéo, nous allons commencer à tirer les premières tranches de la palette qui avait déjà mis sur le jambon. Para esto, besoin de nos ustensiles couper le jambon: afilador, cuchillos y pinzas. Ne pas oublier la qualité des couteaux, un couteau...
par El cortador de jamon | Gâcher 10, 2012 | Cómo cortar una paleta, Cortador de jamón Barcelona
Avec la troisième vidéo, nous dirons comment couper des tranches de maximiser la palette et d'obtenir une coupe à plat. Nous commençons à couper la partie de pointe, hasta encontrarnos con el hueso y, cuando el corte se haga difícil, nous nous tournons vers la palette. Jamais...