Cosas sobre el corte de

jamón en Barcelona

Te contamos cosas sobre cortar jamón, sobre cortadores de jamón, anécdotas, etc.

Corte de una paleta ibérica en Barcelona

Corte de una paleta ibérica en Barcelona

Nuestro equipo de cortadores profesionales les gusta presentar los platos con formas circulares. Es un arte cortar un jamón y ponerlo tan bien en un plato. cortador de jamón ibérico profesional en Barcelona Nuestros jamones ibéricos son productos perfectos para cortar...

Cortador de jamón para ferias

Cortador de jamón para ferias

Ya son muchos años asistiendo a las ferias más importantes en Barcelona, en Madrid y en otros lugares de Europa con nuestro equipo de cortadores de jamón. Cortar un buen jamón ibérico en una feria es siempre un éxito. Cortador de jamón en Barcelona para ferias...

Barcelona y el cortador de jamón profesional

Barcelona y el cortador de jamón profesional

No es fácil encontrar un buen cortador de jamón en Barcelona, ¿Por qué? Barcelona y el cortador de jamón profesional Sin duda Barcelona es una ciudad donde jamón y eventos conviven todos los días. Barcelona es la sede de multiples ferias internacionales y nacionales...

Cómo cortar jamón ibérico VIDEO 1: El corte

Cómo cortar jamón ibérico VIDEO 1: El corte

Para empezar con el corte de nuestro jamón, hay que contar con los utensilios adecuados. En este caso, necesitamos un cuchillo corto y muy rígido, para la parte de la corteza y del resto del jamón que queda en la parte cercana al hueso. Un segundo cuchillo largo y...

Cómo cortar jamón ibérico Video 3: La maza

Cómo cortar jamón ibérico Video 3: La maza

En nuestro anterior vídeo empezamos a lonchear la contramaza hasta nuestro encuentro con el hueso principal. Y ahora, una vez girado el jamón, es el momento de comenzar con la maza. Para poder empezar desde arriba, realizamos un corte en forma de cuña. Para aprovechar...

Cómo cortar una paleta ibérica VIDEO 4: La maza

Cómo cortar una paleta ibérica VIDEO 4: La maza

Llegamos hasta la parte con más carne, la más rica y jugosa de la paleta: la maza. Primero quitaremos la corteza para ponernos manos a la obra con el loncheado. En esta parte las lonchas serán las más anchas, no olvides de intentar conseguir un corte recto y plano (y...

Cómo cortar una paletilla VIDEO 5: Finalizamos

Cómo cortar una paletilla VIDEO 5: Finalizamos

Y con este vídeo finalizamos el corte de la paletilla. Pelamos los costados a medida que se vaya consumiendo, para evitar que la paletilla se seque, y manteniendo el corte a lo largo de la pieza. Esta parte es la más complicada para que las lonchas se hagan finas, así...