Cómo cortar jamón

Te presentamos 6 videos de cómo cortar un jamón ibérico o serrano.

Cortador de jamón para ferias

Cortador de jamón para ferias

Ya son muchos años asistiendo a las ferias más importantes en Barcelona, en Madrid y en otros lugares de Europa con nuestro equipo de cortadores de jamón. Cortar un buen jamón ibérico en una feria es siempre un éxito. Cortador de jamón en Barcelona para ferias...

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Barcelona y el cortador de jamón profesional

Barcelona y el cortador de jamón profesional

No es fácil encontrar un buen cortador de jamón en Barcelona, ¿Por qué? Barcelona y el cortador de jamón profesional Sin duda Barcelona es una ciudad donde jamón y eventos conviven todos los días. Barcelona es la sede de multiples ferias internacionales y nacionales...

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Cortador de jamón en Barcelona. La loncha perfecta

Cortador de jamón en Barcelona. La loncha perfecta

Todos los cortadores profesionales de jamón vamos buscando la loncha perfecta. Como conseguirla, si más larga, si más fina, con más grasa. Cortador de jamón en Barcelona. La loncha perfecta Es verdad que sea como sea la loncha perfecta de jamón ibérico, el jamón está...

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Cómo cortar jamón ibérico VIDEO 1: El corte

Cómo cortar jamón ibérico VIDEO 1: El corte

Para empezar con el corte de nuestro jamón, hay que contar con los utensilios adecuados. En este caso, necesitamos un cuchillo corto y muy rígido, para la parte de la corteza y del resto del jamón que queda en la parte cercana al hueso. Un segundo cuchillo largo y...

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Cómo cortar jamón ibérico 2: El corte de la contramaza

Cómo cortar jamón ibérico 2: El corte de la contramaza

Empezamos a cortar por esta parte, la contramaza, porque es la zona más curada, y la que antes se seca. Con cada una de las lonchas extraídas, intentaremos que el corte sea plano y recto, para conseguir lonchas finitas y uniformes. Tenemos que rodear bien el hueso de...

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Cómo cortar jamón ibérico Video 3: La maza

Cómo cortar jamón ibérico Video 3: La maza

En nuestro anterior vídeo empezamos a lonchear la contramaza hasta nuestro encuentro con el hueso principal. Y ahora, una vez girado el jamón, es el momento de comenzar con la maza. Para poder empezar desde arriba, realizamos un corte en forma de cuña. Para aprovechar...

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