Recent Posts From All Categories

Cómo cortar jamón ibérico VIDEO 6: Un hueso bien limpio

Por último, nos queda la parte de la culata. Su corte es dificultoso, pero las lonchas (o tacos) que de ahí se pueden extraer serán sabrosísimas...

Cómo cortar jamón ibérico Video 5: Finalizamos el corte de la maza del jamón

Conforme la masa de carne se hace más y más pequeña, el corte es más inestable, y el loncheado más difícil. En esta parte es donde se demuestra...

Cómo cortar jamón ibérico Video 4: Loncheando la maza

Cortar jamón puede llegar a ser una actividad muy divertida. Obtener de este gran pedazo de carne curada lonchas largas y finas puede ser todo un...

Cómo cortar jamón ibérico Video 3: La maza

En nuestro anterior vídeo empezamos a lonchear la contramaza hasta nuestro encuentro con el hueso principal. Y ahora, una vez girado el jamón, es...

Cómo cortar jamón ibérico 2: El corte de la contramaza

Empezamos a cortar por esta parte, la contramaza, porque es la zona más curada, y la que antes se seca. Con cada una de las lonchas extraídas,...

Google Analytics Alternative