Cómo cortar jamón ibérico 2: El corte de la contramaza
Empezamos a cortar por esta parte, la contramaza, porque es la zona más curada, y la que antes se seca. Con cada una de las lonchas extraídas, intentaremos que el corte sea plano y recto, para conseguir lonchas finitas y uniformes. Tenemos que rodear bien el hueso de...
Cómo cortar jamón ibérico Video 3: La maza
En nuestro anterior vídeo empezamos a lonchear la contramaza hasta nuestro encuentro con el hueso principal. Y ahora, una vez girado el jamón, es el momento de comenzar con la maza. Para poder empezar desde arriba, realizamos un corte en forma de cuña. Para aprovechar...
Cómo cortar jamón ibérico Video 4: Loncheando la maza
Cortar jamón puede llegar a ser una actividad muy divertida. Obtener de este gran pedazo de carne curada lonchas largas y finas puede ser todo un reto, e incluso puede volverse adictivo. Siempre está el ‘experto de casa’, el que sabe como sacar esas...
Cómo cortar jamón ibérico Video 5: Finalizamos el corte de la maza del jamón
Conforme la masa de carne se hace más y más pequeña, el corte es más inestable, y el loncheado más difícil. En esta parte es donde se demuestra realmente nuestros dotes de cortadores de jamón. Si aún todavía eres capaz de sacar lonchas uniformes y finitas, serás uno...
Cómo cortar jamón ibérico VIDEO 6: Un hueso bien limpio
Por último, nos queda la parte de la culata. Su corte es dificultoso, pero las lonchas (o tacos) que de ahí se pueden extraer serán sabrosísimas y muy melosas. En esta parte, al ser más complicada de cortar, las lonchas suelen tener una forma más redondeada. Y con...Profesionales experimentados
"El cortador de jamón en Barcelona" somos un grupo de profesionales que nos hemos unido para dar un servicio exclusivo de corte de jamón en eventos, fiestas y celebraciones.
Colaboramos cortadores de jamón profesionales con un proveedor de jamones ibéricos, Bellota y Serranos, Jamonarium.com. Ante todo la calidad de los productos son el factor más importante para que un evento de corte tenga éxito y con los productos de Jamonarium estamos seguros.
Los eventos de corte de jamón tienen dos puntos muy importantes, el primero que el jamón esté bien cortado y el segundo que se comunique de forma fácil y interesante la información sobre el producto y sus excelentes características.