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Cómo cortar jamón ibérico VIDEO 1: El corte

Cómo cortar jamón ibérico VIDEO 1: El corte

por El cortador de jamon | Jun 30, 2013 | Cómo cortar jamón, Cortador de jamón Barcelona, Vídeo

Para empezar con el corte de nuestro jamón, hay que contar con los utensilios adecuados. En este caso, necesitamos un cuchillo corto y muy rígido, para la parte de la corteza y del resto del jamón que queda en la parte cercana al hueso. Un segundo cuchillo largo y...
Cómo cortar jamón ibérico 2: El corte de la contramaza

Cómo cortar jamón ibérico 2: El corte de la contramaza

por El cortador de jamon | May 15, 2013 | Cómo cortar jamón, Cortador de jamón Barcelona

Empezamos a cortar por esta parte, la contramaza, porque es la zona más curada, y la que antes se seca. Con cada una de las lonchas extraídas, intentaremos que el corte sea plano y recto, para conseguir lonchas finitas y uniformes. Tenemos que rodear bien el hueso de...
Cómo cortar jamón ibérico Video 3: La maza

Cómo cortar jamón ibérico Video 3: La maza

por El cortador de jamon | Abr 25, 2013 | Cómo cortar jamón, Cortador de jamón Barcelona, Cuchillos jamoneros

En nuestro anterior vídeo empezamos a lonchear la contramaza hasta nuestro encuentro con el hueso principal. Y ahora, una vez girado el jamón, es el momento de comenzar con la maza. Para poder empezar desde arriba, realizamos un corte en forma de cuña. Para aprovechar...
Cómo cortar jamón ibérico Video 4: Loncheando la maza

Cómo cortar jamón ibérico Video 4: Loncheando la maza

por El cortador de jamon | Mar 11, 2013 | Cómo cortar jamón, Cortador de jamón Barcelona

Cortar jamón puede llegar a ser una actividad muy divertida. Obtener de este gran pedazo de carne curada lonchas largas y finas puede ser todo un reto, e incluso puede volverse adictivo. Siempre está el ‘experto de casa’, el que sabe como sacar esas...
Cómo cortar jamón ibérico Video 5: Finalizamos el corte de la maza del jamón

Cómo cortar jamón ibérico Video 5: Finalizamos el corte de la maza del jamón

por El cortador de jamon | Feb 15, 2013 | Cómo cortar jamón, Cuchillos jamoneros

Conforme la masa de carne se hace más y más pequeña, el corte es más inestable, y el loncheado más difícil. En esta parte es donde se demuestra realmente nuestros dotes de cortadores de jamón. Si aún todavía eres capaz de sacar lonchas uniformes y finitas, serás uno...
Cómo cortar una paleta ibérica VIDEO 4: La maza

Cómo cortar una paleta ibérica VIDEO 4: La maza

por El cortador de jamon | Feb 7, 2013 | Cómo cortar una paleta, Cortador de jamón Barcelona

Llegamos hasta la parte con más carne, la más rica y jugosa de la paleta: la maza. Primero quitaremos la corteza para ponernos manos a la obra con el loncheado. En esta parte las lonchas serán las más anchas, no olvides de intentar conseguir un corte recto y plano (y...
Cómo cortar jamón ibérico VIDEO 6: Un hueso bien limpio

Cómo cortar jamón ibérico VIDEO 6: Un hueso bien limpio

por El cortador de jamon | Ene 22, 2013 | Cómo cortar jamón, Cortador de jamón Barcelona

Por último, nos queda la parte de la culata. Su corte es dificultoso, pero las lonchas (o tacos) que de ahí se pueden extraer serán sabrosísimas y muy melosas. En esta parte, al ser más complicada de cortar, las lonchas suelen tener una forma más redondeada. Y con...
Cómo cortar una paletilla VIDEO 5: Finalizamos

Cómo cortar una paletilla VIDEO 5: Finalizamos

por El cortador de jamon | Ene 20, 2013 | Cómo cortar una paleta, Cortador de jamón Barcelona

Y con este vídeo finalizamos el corte de la paletilla. Pelamos los costados a medida que se vaya consumiendo, para evitar que la paletilla se seque, y manteniendo el corte a lo largo de la pieza. Esta parte es la más complicada para que las lonchas se hagan finas, así...
Cómo cortar una paletilla VIDEO 2: Quitamos la corteza y empezamos a cortar

Cómo cortar una paletilla VIDEO 2: Quitamos la corteza y empezamos a cortar

por El cortador de jamon | Abr 20, 2012 | Cómo cortar una paleta, Cortador de jamón Barcelona

En nuestro segundo vídeo empezaremos a sacar las primeras lonchas de la paleta que ya teníamos colocada en el jamonero. Para esto, necesitamos nuestros utensilios de cortar jamón: afilador, cuchillos y pinzas. No te olvides en la calidad de los cuchillos, un cuchillo...
Cómo cortar una paletilla VIDEO 3: La contramaza y la punta

Cómo cortar una paletilla VIDEO 3: La contramaza y la punta

por El cortador de jamon | Mar 10, 2012 | Cómo cortar una paleta, Cortador de jamón Barcelona

Con el tercer vídeo os contamos cómo cortar lonchas aprovechando al máximo la paleta y consiguiendo un corte plano. Empezaremos a cortar por la parte de la punta, hasta encontrarnos con el hueso y, cuando el corte se haga difícil, le damos la vuelta a la paleta. Nunca...

Profesionales experimentados

"El cortador de jamón en Barcelona" somos un grupo de profesionales que nos hemos unido para dar un servicio exclusivo de corte de jamón en eventos, fiestas y celebraciones.

Colaboramos cortadores de jamón profesionales con un proveedor de jamones ibéricos, Bellota y Serranos, Jamonarium.com. Ante todo la calidad de los productos son el factor más importante para que un evento de corte tenga éxito y con los productos de Jamonarium estamos seguros.

Los eventos de corte de jamón tienen dos puntos muy importantes, el primero que el jamón esté bien cortado y el segundo que se comunique de forma fácil y interesante la información sobre el producto y sus excelentes características.

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